酸奶有凝块是什么原因

【酸奶有凝块是什么原因】1、发酵的时候菌种搅拌的不匀 , 有的地方密集 , 就会出现结块 , 有的地方松散 , 就会出现乳清 , 而且酸奶表层不光滑 , 乳清与凝块分离严重 , 所以就会看到凝块 。
2、酸奶放置的时间如果比较长 , 或者在不适宜的贮藏条件下保藏 , 菌种发酵就会受到影响 , 很可能出现凝块 。

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