【火锅麻酱怎么调】主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以 ， 选一种即可 。
做法：
1、 芝麻淘洗干净；
2、 将芝麻放入锅中炒 ， 开始的时候可以用中火 ， 先把芝麻炒干 ， 然后转中小火 ， 炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色 ， 吃一口很香即可 。
3、 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗 ， 控制好流量 ， 流量太大芝麻酱会过粗 ， 流量太小 ， 会干磨石磨 。
4、 把芝麻酱放入容器里 ， 比如说玻璃瓶 ， 放凉后放入冰箱保存 。
5、不宜过长时间存放 ， 否则芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部 ， 导致下部硬化 ， 影响食用及口感 。
6、作为火锅调料使用时 ， 可搭配花生酱、香菜碎、葱末、辣椒油等 ， 根据个人口味喜好调味 。

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