丽江美食特产有哪些

丽江美食特产有哪些丽江的特产有丽江粑粑、猪膘肉、雪茶、茨满梨、程海螺旋藻等 。丽江粑粑分为咸甜两类,色泽金黄,香味扑鼻 。猪膘肉又称琵琶肉,色、香、味俱佳 。雪茶形似白菊花瓣,洁白如雪 。茨满梨是全国梨类的四大名牌之一 。程海湖里生长的螺旋藻是迄今为止
丽江好吃的美食1
纳西烤肉
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,由主料新鲜五花肉经过香料腌制,然后火烤,再油炸而成 。看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香 。
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腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了 。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香 。
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米灌肠
米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种,黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米,加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后,灌到猪肠子里,用蒸锅蒸熟;而白米灌肠则是将猪血浆换成鸡蛋清,蒸熟后就是白米灌肠了 。米灌肠蒸熟后,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃 。不论怎么吃,都很爽口,是纳西族请客时必不可少的食品 。
纳西族人在过年宰猪时,家家户户都做米灌肠 。他们将做好的米灌肠一串串挂在菜架上,看来油光肥大、黑糊糊的,一点也不能引起食欲 。可是一旦吃到嘴里可就顾不得黑米灌肠的外观了 。纳西人经常食用这种米灌肠,不单是因为它好吃,还因为它是一种能够补血、补气的营养食品 。
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阿安酸奶
丽江比较出名的酸奶有两种,一是牦牛酸奶,到处都有卖,5块钱一瓶,跟别的酸奶没什么两样,但特别好喝;另外一个就五一路的阿安酸奶了,也是5块钱一碗,现酿浓郁的酸奶,用非常漂亮印有蓝色花朵的古色小碗盛着,在享受美味之余还让人不禁怀念这美的经典 。
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丽江豆焖饭
每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗,民间还常将其加工成青豆焖饭待客 。豆焖饭看上去豆绿饭白肉吃,吃起来豆甜饭糯肉香,别具风味 。
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丽江汽锅鸡
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名 。昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色” 的特点 。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的 。
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吹肝
滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝的吃法 。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉切片,拌入芫荽,酱油,醋,辣椒,味精和盐即成,味极爽口,没有通常猪肝特有的难吃的味道 。
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冰粉凉宵
冰粉凉宵,云南很多地方都有的小吃,在古城路边来上一碗,香甜可口,别有一番风味 。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口 。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别 。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等 。在四方街有卖 。
去丽江旅游除了丽江的风景之外,丽江的小吃也是非常有名的,一定要去品尝一下,只有真正品尝了丽江的特色小吃才算真正到了丽江,下面就小编品尝过的丽江特色小吃和大家分享一下吧 。
1.丽江粑粑
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