蘸酱菜有菠菜 ， 茄子 ， 土豆等食材以及尖椒 ， 蒜 ， 香菜等配料 ， 是东北的一道特色菜 。蘸酱菜最重要的就是酱 ， 除了买来的酱和自己家里下的大酱 ， 东北人也会自己在家里最炸酱 ， 香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜 ， 好吃又下饭 ， 一次能吃上一大盆 。
蘸酱菜的特点就一个字 ， 野 。第一模样野 ， 一大盆青菜 ， 红红绿绿 ， 新鲜且生嫩 ， 还披着未沥干的清水 。第二吃法野 ， 拣起菜叶子 ， 蘸满酱汁 ， 送进嘴里 ， 小姑娘也甭讲究矜持了 。第三味道野 ， 东北大豆酱 ， 醇厚咸香 ， 山野时蔬 ， 全都是不加工的自然味 。
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