黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶 ， 它的出现距今已有四百多年的历史 。由于黑茶的原料比较粗老 ， 制造过程中往往要堆积发酵较长时间 ， 所以叶片大多呈现暗褐色 ， 因此被人们称为黑茶 。六大茶类之一 。属全发酵茶 。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地 。黑茶采用的原料较粗老 ， 是压制紧压茶的主要原料 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶 ， 四川黑茶 ， 云南黑茶（普洱茶）及湖北老青砖 。
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