各式芝士浓度有异用来炮制芝士饼的芝士种类 ， 包括有茅屋芝士、香滑浓郁的意大利软芝士及忌廉芝士 。其中忌廉芝士是芝士饼中最常用的芝士 ， 由于制作过程中加入了奶油 ， 因此奶味最浓最香 ， 制成品也较扎实及挺身 。意大利软芝士用牛乳制成 ， 质感有如牛油般幼滑 ， 最适合炮制意式及软身的芝士饼 。而茅屋芝士是由牛奶发酵而成 ， 味道较清而不腻 ， 配以水果效果最佳 。
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