烟熏腊肉的特点( 三 ) _美食

排骨米饭的历史悠久，经过不断更新，一直到今天排骨米饭店到处都可以看见，可见这道菜是很受欢迎的，现在的排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成！【详情】
三、酱猪蹄
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【烟熏腊肉的特点】酱猪蹄是我国的传统菜肴，满汉全席中的一道名菜。传入山东后，吸收了当地的饮食特色，发展成青岛当地有名的小吃。酱猪蹄具有猪蹄骨肉分离，恰到好处，肉软烂又有嚼头，香而不腻的特点。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。【详情】
四、海鲜卤面
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海鲜卤面是青岛的代表小吃之一，吃起来柔韧爽滑、海鲜味浓郁，色泽艳丽，绝对是色香味俱全的一道美食，海鲜卤面在制作上也很讲究工艺。将海鲜入面，海鲜事先制卤，再加上手擀面共煮，无论是选材还是烹饪方式，都与其他面类不同，所以在口感上更好。
海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例，很多人到青岛一定要吃的青岛十大特色小吃之一。【详情】
五、肉沫海参
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肉沫海参在青岛算是一道很有名的传统菜肴，海参是青岛的一道汉族传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口，吃此菜时，若以小饼裹食会更有风味。
海参（刺参）中含有的30多种活性物质的药物成分，能对人体起到多方面的健康保健和预防疾病的作用。所以说，海参到底是什么呢？其实，海参是一种进补的名贵中药食品，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，被誉为 “百补之首” 。【详情】
六、鲅鱼饺子
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在山东，饺子算是比较常见的美食之一，很多的餐厅馆子都会出现，因此山东的饺子一定要吃，其中最有名的，当然就是鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的还会加牛奶，增加鲅鱼口感的鲜美度。
调制鲅鱼饺子馅也是很重要的，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。【详情】
七、鸡汤馄饨
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鸡汤馄饨是中国的传统美食，北方非常的流行，却在山东发扬光大。当浓厚鲜美的鸡汤遇上了Q弹细腻的馄饨，这种美妙的口感一时无法用言语形容。当然，如果加入香菜口感会更佳。
鸡汤馄饨的特点是：汤鲜味美，口味纯正，鸡肉香滑，加入香菜后口感更佳。游客如想品尝可到当地的“都满意”特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨，价格一般是4―6元。上班的清晨，最幸福的事莫过于起床之后，来上一碗热气腾腾的馄饨，瞬间觉得元气满满！【详情】
八、崂山菇炖鸡
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崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一，这道菜看似简单，其实对于炖很讲究，崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。【详情】
九、海菜凉粉
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海菜凉粉其实就是我们所说的青岛凉粉，也是青岛的地道传统小吃之一，以海菜、石花菜、鹿角菜制作的凉粉，看起来透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，口感好，是消暑小食，在夏天青岛的餐饮点随处可见。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品。【详情】
十、青岛锅贴
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青岛锅贴是山东青岛地区著名的地方小吃，锅贴馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。

烟熏腊肉的特点( 三 )

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