收拾鲅鱼,用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直到剪到口,把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉,再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可 。鲅鱼肚子底部有一条跟面条粗细的黑线,一定要把它清洗干净 。鲅鱼收拾不好,做出来会很腥,多清洗几次 。
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