1、能减少动脉阻塞 ， 降低罹患心血管疾病的机会 ， 而经过加热煮熟成西红柿酱的过程 ， 更能提高茄红素的抗氧化效果；
2、纤维质可以被软化 ， 让老年人摄入膳食纤维的同时 ， 又使肠胃更容易接受；
3、 富含多种维生素 ， 同时 ， 做成酱的西红柿 ， 还保留着大量的维生素A、C和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶 ， 对于乳癌、肺癌、子宫内膜癌、结肠癌有预防效果 。
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