酒糟芋子板正宗做法,最好吃的10种做法( 二 ) _下午茶

2：滤水，待凉。
3：锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
4：提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
5：保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
6：再倒入适量酒糟，翻炒。
7：翻炒至水干，即可。
小窍门油会有很多，鱼就不容易坏。酒糟鱼做完当天就能吃，待凉，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置2天以上，味道会更好。
酒糟腌蛋

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主料鸭蛋10；
辅料酒糟适量；家酿米酒适量；盐适量；
酒糟腌蛋的做法步骤1：选不要破裂的鸭蛋洗净
2：把鸭蛋放进煮锅加入冷水开中火煮两分钟即可太久就老了
3：这时把酒糟.盐.红酒按个人口味调在一起倒入煮好的鸭蛋里即可，腌上一两天就可以食用
4：成品
5：成品
酒糟毛芋

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主料小毛芋250g；酒糟2勺；
辅料大蒜2个；油适量；盐适量；葱适量；
酒糟毛芋的做法步骤1：毛芋切片，酒糟准备好放一边。
2：锅里烧热油。
3：放入毛芋翻炒片刻。
4：加入适量水，盖上锅盖，小火炖10分钟。目的是让毛芋变软，变喷香。
5：加入大蒜。
6：加入酒糟。根据个人口味酌情加入。
7：加入适量盐和葱，翻炒均匀。
8：出国装盘。真的很好吃。
米酒(酒糟/酒酿)

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主料糯米1斤；
辅料安琪酵母粉少量；
米酒的做法步骤1：将糯米用水浸泡2-4小时；
2：看这是浸饱水的糯米；
3：将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；
4：约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；
5：待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）
6：蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；
7：将安琪酵母混合半碗温开水；
8：将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）
9：看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。
小窍门1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；3、要密封好不能漏气。
酒糟鱼

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主料草鱼2条（7斤左右）；
辅料大蒜适量；生姜适量；甜酒糟适量；盐适量；酱油适量；辣椒粉适量；
酒糟鱼的做法步骤1：鱼肉切块（净肉4.5斤加入100G盐）腌制5小时左右
2：腌制好后用清水洗干净
3：晾干
4：锅中热油炸鱼块（分几锅炸）
5：炸制里面金黄色
6：捞出备用
7：剥大蒜，生姜备用，辣椒粉备用
8：配料大集合
9：把生姜大蒜末倒入炸鱼剩下的油中炒均匀
10：加入甜酒酿
11：加入辣椒粉
12：加入少许酱油煮沸
13：关火，倒入鱼块翻拌均匀
14：成品。
小窍门配料数量多少无大碍，我没有称。
酒糟蛋糕

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主料低筋面粉100g；鸡蛋5-6个；醪糟(挤一下)150g；
辅料食用油120g；泡打粉5g；牛奶120g；
调料糖80g
柠檬汁3ml
香草精1ml
酒糟蛋糕的做法步骤1：首先蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油的干净盆里，盆要大一点，方便搅拌和打发。
2：蛋黄中加入食用油，蛋抽搅拌均匀。依次加入醪糟，牛奶和低筋面粉，翻拌均匀防止起筋。加入泡打粉，翻拌均匀。
3：蛋白加入柠檬汁，香草精，三分之一白砂糖，低俗打发至大泡状。
4：再加三分之一白砂糖，打发至蛋白气泡变小。加入剩余白砂糖，打发至气泡绵密细腻。用打蛋器挑起一点尖尖不弯即可。(由于蛋糕体加水比较多，可以打发至干性发泡)

酒糟芋子板正宗做法,最好吃的10种做法( 二 )

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