五谷杂粮磨粉前需要炒熟 。
1、五谷杂粮在运输、储存过程中会接触到一些细菌、寄生虫、污染物以及产生霉菌 。炒熟后，可以杀死这些对人体有害的物质；
2、五谷杂粮炒熟后，口感更好，更有食欲；
3、经过处理之后会更加容易消化吸收 。

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