1、 榨菜选择清淡口味的 ， 原味的；
2、猪里脊切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 青菜切丝 ， 葱切末 ， 姜磨泥 ， 鸡蛋打散备用；
3、锅里放半汤匙食用油 ， 把葱姜炒香 ， 下入肉丝煸炒至肉丝变白；
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀；
5、兑四碗水 ， 调入盐 ， 黑胡椒 ， 烧开 ， 小火炖煮20分钟 ， 撇去浮沫；
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水 ， 勾芡 。煮开后泼入蛋液 。用筷子搅拌散成悬浮蛋花；
7、关火放入青菜丝 ， 鸡精搅拌一下 。

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