1、把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖 。水与糖的比例是2比1 。
2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底 。
3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中 。水开之后，把水蒸汽排到空气中 。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少 。
4、糖液开始起大泡 。这是因为糖液中的水份减少，糖液的张力变大 。
5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡即可完成 。

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