主料:牛肉400克 。
调料:盐3克 , 醋20克 , 白砂糖30克 , 花生油30克 。
1、牛肉剔去筋膜 , 片刀为大薄片 , 铺晒在簸箕上 , 放在通风地方 , 2至3小时即干燥;
2、炒锅置于火上 , 热锅注入花生油 , 四成热时 , 放入干牛肉泡炸3分钟 , 捞出沥油;
3、盐、醋、糖放在小碗中调化 , 炸后的肉用手轻轻撕成成2至3厘米小块 , 回入锅中 , 烹淋上糖醋汁 , 颠锅均匀淋入芝麻油 , 即可装盘上桌 。
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