水晶鸡爪
材料:鸡爪500克、泡椒1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许;
做法:
1、鸡脚去指甲,烧一锅开水,水的份量要刚好泡鸡爪的,待水开将鸡爪放在开水里,慢火,泡20分钟左右;
2、泡熟的鸡爪立即过冷,烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的,开水放凉,把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面,另加少许食盐,放在冰柜里;
3、把白醋加水,把鸡爪放在白醋水里泡半个小时,半小时后将水倒掉,鸡爪放入自来水中一直冲大约二十分钟;
4、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开,即一开二,把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时,捞起放入一个食用的盘子里放上麻油,食盐,鸡精粉、味精、辣椒油,在凤爪上面放上少许红椒丝即可 。
【怎么做水晶鸡爪】
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