松江鲈鱼是中国的“四大名鱼”之一 , 又名四鳃鲈 , 其肉质 *** , 口感丰腴 , 少刺无腥 , 令人回味无穷 。在长江中下游地区 , 野生松江鲈更是被夸上了天 , 甚至还被誉为“江南之一名鱼” 。
然而就是这样一条颇负盛誉的“名鱼” , 差点儿在国内被捕到灭绝 。
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松江鲈鱼
松江鲈鱼的“原罪”松江鲈鱼隶属于鲈形目杜父鱼科 , 头大而扁 , 体宽而圆 , 成年个体一般只有14~15公分 , 而且仅仅是头部就占到了整个体长的1/3 。从产地来看 , 北到黄渤海 , 南到福建、厦门沿海的河口地区 , 均有松江鲈鱼的野生种群分布 , 其中最出名的就是松江所产的鲈鱼 。
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松江鲈鱼的分布范围
在历史上 , 松江曾是一条大河 , 现在一般是指吴淞江 , 该江全长125公里 , 平均河宽有40~50米 。松江的源头是太湖 , 中途经过苏州和上海 , 最终汇入黄浦江 。松江鲈是一种洄游性鱼类 , 每年冬季会向河口地区洄游 , 春季产卵孵化 , 松江所产的四鳃鲈数量相当可观 , 因此名气也更大 。
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松江鲈鱼
在浙江、山东以及江苏一带 , 当地人将松江鲈鱼称为丑媳妇鱼——因为松江鲈鱼长得并不“标志” , 甚至还有些丑陋 。但即便是个体小 , 长得丑 , 松江鲈鱼也依然被视为难得的名贵海味 , 这一点从古至今都未改变 。究其原因 , 主要有以下几点:
首先 , 松江鲈鱼是典型的肉食性鱼类 , 肉质鲜美 。松江鲈白天潜伏在水底 , 到了夜间才出来觅食 , 主要捕食对象就是小鱼小虾 , 因此松江鲈体内积累的鲜味物质也相当丰富 。其次 , 野生的松江鲈数量稀少 , 能捕到一条并不容易 。“物以稀为贵” , 鲥鱼、野生大黄鱼、金钱鮸等珍稀鱼种同样也是如此 。最后 , 松江鲈鱼具有深厚的文化底蕴 。松江鲈历来就受到了达官显贵和文人墨客的颂扬 , 名扬天下已有将近2000年的时间 , 巨大的名气也是这种鱼身价暴涨的一个重要原因 。松江鲈鱼陷入危机《上海鱼类志》中有相关资料记载 , 在上世纪60年代松江鲈鱼的产量还相当可观 , 一个捕捞大队在一个半月内就能捕获5000公斤以上的松江鲈鱼 。在江边 , 上了年纪的老渔民几乎都曾品尝过松江鲈的味道 , 不难想象 , 当时的松江鲈资源是多么丰富 。
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但到了70年代 , 松江鲈鱼已经是“一鱼难求” 。1972年 , 美国总统尼克松访问上海 , 由于当时没有现成的松江鲈 , 国内就派出了30多条渔船前去捕捞 。渔民们花费了好大功夫 , 最终也只找到几尾 。
到了80年代 , 松江鲈鱼几乎已经绝迹 , 就连有多年打鱼经验的老渔民也已多年没见过松江鲈鱼——从盛极一时到濒临灭绝 , 前后也只不过是20多年的时间 。
导致松江鲈鱼濒临灭绝的原因有很多 , 渔民的过度捕捞有不可推脱的责任 。为了追逐利益 , 渔民之间展开了恶性竞争 , 纷纷增加捕捞强度 , 甚至在鱼群的产卵季节将繁殖群体一网打尽 , 严重影响了整个种群的繁殖 。
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松江鲈幼鱼
另外 , 从上世纪50年代开始 , 国内主要内流河道开始兴建水利大坝 , 这导致松江鲈鱼的洄游路线被切断 , 幼鱼资源也因此持续减少 。作为底栖鱼类 , 松江鲈鱼洄游的能力本身就弱 , 水电闸坝的阻隔无异于直接斩断了这一物种的“繁殖后路” 。
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