鸭是雁形目鸭科 ， 鸭亚科水禽的统称 ， 或称真鸭 。鸭的体型相对较小 ， 颈短 。
人类按照一定的经济目的 ， 经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种 ， 即：肉用型、蛋用型和兼用型 。鸭有较好的条件反射能力 ， 可以按照人们的需要和自然条件进行训练 ， 形成鸭群各自的生活规律 。如觅食、戏水、休息、交配和产蛋都具有相对固定的时间 。2006年6月2日 ， 中华人民共和国农业部第662号公告规定 ， 北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭等品种确定为国家级畜禽遗传资源保护品种 。

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