自制罐头要趁热密封，这样才能密封不透气 。采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头 。
可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等 。也可以是罐装食品，包括午餐肉 。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式 。
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