先将带鱼在温热碱水中浸泡一会儿 ， 然后用清水冲洗 ， 鱼鳞就会洗的很干净 。再把带鱼放入80度左右的热水中 ， 烫10到15分钟 ， 然后立即移入冷水中 ， 这时用刷子刷或用手刮 ， 便能很快去掉鱼鳞了 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。
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