【怎么用筷子打发蛋白】食材:鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)
步骤:
1、用筷子打出鱼眼泡沫;
2、加糖继续打发;
3、继续加糖,打发到提起筷子有勾回形状即可 。
一些技巧:
1、选择新鲜鸡蛋;
2、掌握打发温度,23°左右为宜;
3、打发蛋清的工具要干净,无油无水;
4、放入些许酸性物质,调节PH值;
5、打发速度逐渐提高 。
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