蛋糕里面有点酒精味有两个原因:
一部分有些面点需要酵母菌来发酵 , 而在发酵过程中 , 就会产生食用酒精;一些蛋糕因为水分比较足 , 而食用酒精可以用来保存水分 , 让蛋糕更为松软 , 市面上的蛋糕普遍使用食用酒精进行表面消毒防霉 。
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