【风干的兔肉要泡多久】半天左右 ， 中间换2—3次水 ， 泡至肉发白即可 。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 ， 家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算 ， 兔肉蛋白质含量高达70% ， 比一般肉类都高 ， 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类 ， 故对它有“荤中之素”的说法 。
兔肉的功效与作用：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂 ， 有健脑益智的功效；
经常食用可保护血管壁 ， 阻止血栓形成 ， 对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处 ， 并增强体质 ， 健美肌肉 ， 它还能保护皮肤细胞活性 ， 维护皮肤弹性；
兔肉中所含的脂肪和胆固醇 ， 低于所有其他肉类 ， 而且脂肪又多为不饱和脂肪酸 ， 常吃兔肉 ， 可强身健体 ， 但不会增肥 ， 是肥胖患者理想的肉食 ， 女性食之 ， 可保持身体苗条 ， 因此 ， 国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃兔肉 ， 有祛病强身作用 ， 因此 ， 有人将兔肉称为保健肉；
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积 ， 让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
兔肉味甘、性凉 ， 入肝、大肠经 ， 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。

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