准备材料:一个锅,一个缸,鸭蛋,清水,烧碱,红茶末,食盐 。
腌制方法:
【皮蛋的腌制方法】在锅中倒入红茶末,加入清水,开大火煮到红茶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶,备用;在缸中放入烧碱,加入清水,慢慢搅拌直到完全溶解后,把锅中的红茶汁倒入缸中,再加入食盐,搅拌均匀;在缸中放入鸭蛋,盖上盖子密封好,放到温度为20摄氏度的地方,腌制10天左右即可 。
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