看环境温度,夏季两天左右 。冬季三到5天不等,尽早吃掉最好 。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好 。如果卤蛋想延长保存时间,建议密封后放入冰箱冷藏保存即可 。
做卤鸡蛋的技巧:1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中,这样滤渣会很方便 。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天,如果长时间不用的话,滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外,还可以根据自己的口味添加调味料,其中八角和桂皮是必不可少的 。
4、鸡蛋很容易上色入味,如果还需要卤制其它的食材,则要适当地延长浸泡的时间 。
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