去皮芋头保存方法有：
1、用盐水浸泡之后再保存 ， 解决变色的问题 。
【去皮芋头怎么保存不发红急】2、直接用清水漂起保证与氧气隔绝 。
3、加入少许小苏打 ， 可以中和鞣酸 ， 使其破坏 ， 从而避免变色 。
去皮芋头发红或发黑 ， 是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸与空气中的氧 ， 被氧化才变色 。除了颜色不雅以外 ， 并不产生有毒有害成分 。

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