材料：地瓜2个 ， 植物油适量 ， 白糖适量 。
步骤：
1、地瓜洗干净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 。
2、锅置火上加油 ， 烧至七八成热 ， 下入切好的地瓜 ， 炸成浅黄色 。
3、锅内留少许油 ， 加入白糖 ， 熬到白糖稍稍起泡 ， 颜色由暗红变成红褐色 。
4、当糖色熬制暗红色时 ， 另起一锅加油 ， 倒入地瓜 ， 再炸至金黄色 。
5、此时 ， 糖色已经熬好 ， 可适当调节大小火 ， 使其同步完成 。
6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中 ， 快速搅拌 ， 让糖充分包裹地瓜 。
7、放到提前抹好油的盘子里 ， 用筷子夹 ， 地瓜之间就会拔出丝 ， 备凉白开一碗 ， 把拔出的丝从水里一蘸 ， 丝即断开 ， 快速趁热把地瓜分开 ， 晾凉 ， 琉璃地瓜即做成 。

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