【冲浆豆腐的做法】将黄豆浸泡于水中 , 除去浮于水面的杂质;将磨好的豆浆糊5千克加入约20度的温水中;拌和均匀后装入布袋 , 吊起布袋 , 用手摇动 , 待浆液流出;反复操作3次 , 直至浆液沥干为止;取过滤后的生豆浆放入锅内 , 猛火加热煮沸;将煮沸的豆浆舀出锅后稍冷 , 待温度降至 80℃时即可即可 。
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