如何辨别步骤如下：
1、鱼体挺直不弯曲 ， 看鱼眼是否清澈 ， 鱼鳃的鲜红 ， 许多商家会使用药物来浸泡 ， 减缓秋刀鱼氧化时间 ， 看起来鲜艳 ， 可用一手捏住秋刀鱼的鱼头 ， 将鱼身悬空 ， 以鱼身的状态作为新鲜度的指标 ， 鱼身在无支撑的情况下 ， 仍保持挺直的型状 ， 该鱼尚属新鲜 ， 鱼肉未开始变质 ， 鱼身已呈现弯曲 ， 软趴趴的状态 ， 其已在室温下搁置太长的时间 ， 新鲜度不佳；
2、鱼鳃清爽没有异味 ， 把鱼鳃稍微打开 ， 靠近嗅闻 ， 闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味 ， 没有奇怪的漂白水 ， 双氧水 ， 或腐臭味 ， 没有经过药水浸泡 ， 可以购买 ， 食用 。
【如何辨别秋刀鱼是否新鲜】

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