川菜塘坝鱼的做法:
一.食材:塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐 。
二.步骤:
1、把鱼洗净 ， 切块 ， 加点淀粉拌匀 ， 油炸好 ， 捞入盘中;
2、倒入热油 ， 放入花椒一把 ， 倒酱油、料酒 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一点盐 ， 翻炒;
3、加少量水 ， 倒鱼 ， 翻炒;
4、大火加热一会 ， 小火炖 ， 最后收汁 ， 加盐调味 ， 出锅 。

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