要点:1、切得要均匀，粗细以火柴棍为准 。2、要用水泡，以去除多余淀粉 。3、淖水，用开水下锅,时间以5秒左右 。4、火一定要旺，炒地速度要快 。5、出锅前滴两滴醋，不要多，否则会发酸 。
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要点:1、切得要均匀，粗细以火柴棍为准 。2、要用水泡，以去除多余淀粉 。3、淖水，用开水下锅,时间以5秒左右 。4、火一定要旺，炒地速度要快 。5、出锅前滴两滴醋，不要多，否则会发酸 。