1、取带皮五花肉一大块，洗净，晾干 。
2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，不要将皮切断 。
3、调制腌料水 。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等，加入，调匀 。待盐，鸡精等颗粒融化，即可以淋在肉上 。
4、使肉的每一条都吃到腌料水 。盖上盆盖儿，腌制24小时 。期间要翻动几次 。
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成 。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉，盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根即可制作完成 。

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