手工鱼丸用多齿蛇鲻，草鱼，海鳗，马鲛鱼等等，当鱼剁成鱼泥时，一定要记得加盐 。加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多 。制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度 。
鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向 。顺着一个方面搅拌，可将鱼肉纤维组织内的蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式 。再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大 。
秒懂生活扩展阅读
- 如何在钢筋混凝土墙上打洞
- 养金鱼用什么鱼缸
- 诺基亚n76怎么插卡 诺基亚n76报价
- 炒面面条用先蒸熟吗
- 玻璃门怎么擦干净
- 金星说的数字 *** 是谁 念台词只用1234567代替 数字 *** 和小腊肉
- 三款电视直播软件节目源画质大PK 好用的电视直播软件有哪些
- 拼多多推广中心怎么用？需要收费吗？
- 怎样用QQ传输应用程序
- 电子通行证怎么使用