一、挑选:
1、选择瓜形周正、没有突起的丝瓜 。触摸丝瓜的外皮,挑选外皮细嫩的,无需太粗;
2、将丝瓜放于手中掂量,整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏,硬质丝瓜可能偏苦;
3、掰断丝瓜头部,品尝掰下的部分,决定是否购买 。
二、做法:
1、勿将丝瓜皮刨光,留少许瓜皮,提升爽脆口感;
2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅翻炒,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味难以接受;
3、丝瓜切片,水焯一次,用香油、酱油、醋等凉拌食用;
4、丝瓜清炒可清热利湿,香菇烧丝瓜益气血、通经络,西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热 。
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