炖鱼可以放的菜有白菜,葱段,姜块,榛磨,香菇,青辣椒,干红辣椒,蒜 。
1、过油:把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟 。
2、调汤:根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,姜切片,蒜去皮,把所有配料放在料理盆里,调匀,这时要把榛磨洗净,浸在水中,土豆切块备用 。
3、炖鱼:鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉,加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖,水开三五分钟后调小火炖20分钟 。
4、加料:鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条,土豆和榛磨,10分钟后加入切成大片的豆腐,白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅,一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛
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