大米适合在恒温条件下保存 ， 冰箱温度较低 ， 放在冰箱里会影响大米的口感和味道 ， 而且在冰箱放置后取出会吸附水汽 ， 容易变质 。
防止大米生虫发霉可以采用以下方法：
1、把买来的米 ， 罐装在干的塑料油桶内 ， 盖好盖使飞虫不得入内 。
2、将大米放入干净的容器内 ， 用一酒瓶装100-200克白酒 ， 开口埋入米中 ， 瓶口略高于米面 ， 将窗口密封 ， 可防止大米生虫 ， 切记容器口一定要封严 。
3、在米缸底部放些生石灰或草木灰 ， 上铺塑料布 ， 再倒入大米 ， 这样可防止生虫 。

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