配料:全麦面粉1公斤、发酵粉10克、水500克至550克;
制作步骤:
1、揉面:原则是把面团揉实,达到“三光”,即手上、面盆里、面板上均无面粉,揉的过程中,不得再添加面粉和水;
2、发酵:揉好的面团,放在面盆里,搭好湿屉布,盖上盖1至3小时,冬天发酵时间长,夏天发酵时间短,以面团膨胀,有蜂窝状为宜;
3、加工:将发好的面团揉匀,不需添加面粉和水,可切或揉成长方形、圆形的馒头,馒头坯做好后,醒至20分钟左右,馒头坯见长,即可上笼屉蒸;
【做包子用膨松剂的配方是多少】4、
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