1、黄瓜洗净，切成５厘米长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底 。
2、用５克盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时 。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10克,加少量纯净水拌匀做成调料 。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分 。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子 。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好 。
特别注意：
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放 。若没纯净水用凉白开也行 。
2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量 。
【黄瓜泡菜的制作方法】3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油 。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好 。