鸡蛋变果冻的原理 _生活百科

【鸡蛋变果冻的原理】蛋壳的主要成分是钙，白醋中的酸与钙会发生化学反应，产生二氧化碳气体。而白醋对蛋壳有腐蚀作用，所以蛋壳变软，鸡蛋本身是一种胶体结构,而这种结构在酸性环境下会被破坏,胶体就会凝固,成为凝胶,就是像果冻一样的东西。就会像果冻一样。