不全是
对于发好的面来说，醒面就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用 。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来 。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团 。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底 。醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用 。
秒懂生活扩展阅读
- 回忆是不是倒叙
- 摩羯天蝎谁吸引谁，让摩羯唯一珍惜的星座
- 送给中考生的祝福语2021
- 喜欢喝酒的经典语录
- 寺库网的东西是真的吗 寺库网到底是不是正品
- 妈妈晚上睡不着是不是更年期吗
- 让客厅招财进宝的方法
- 猫眼草与泽漆是不是一种植物
- 抖音如何设置不让转发
- 万里长城是不是非物质文化遗产