材料：鲅鱼 ， 油 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 鸡精 ， 大葱 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 醋 。
制作方法：
1、将鲅鱼全部清洗干净 。
2、往锅中放油 ， 等油热后 ， 把鱼放进去煎炸 。
3、等鱼的一面煎炸至黄色后 ， 倒入清水 ， 清水浸没鱼身 ， 再放入蒜 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 鸡精 ， 豆瓣酱 。
4、转大火炖鱼 ， 等锅中的汤煮开后 ， 改用中火慢炖20分钟 。
5、等鱼汤浓稠时 ， 即鲅鱼已经熟透 ， 即可出锅乘盘 。

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