中国古代糕点的制作方法有多种,主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四种.蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等;
油煎,用平底锅加油,如各种煎饼类;
油炸,面粉、米粉加水揉和,均可油炸,如油条,麻团之类;
烘烤,用吊锅烘烤 。各式精细点心,如月饼之类均用吊锅烘烤 。
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