本篇文章内容是和(手动打发蛋清要多久(电动打发蛋清要多久))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容 。
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蛋清打发后能放12个小时，蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。相对而言，蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
Q2：手动打发鸡蛋要多久
手动打发鸡蛋要15-20分钟，要选用新鲜的鸡蛋，并且要保证打蛋清的工具无水无油，使用3支筷子打，可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这样会好打一些 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。
Q3：手动打发黄油要多久
手动打发黄油至少要2个小时，在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀 。继续搅打直至黄油色泽转为浅白色 。将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀 。如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状 。
Q4：电动打蛋器打发蛋清用几档
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【电动打发蛋清要多久 手动打发蛋清要多久】电动打蛋器打发蛋清用2档，手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等 。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小，是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一 。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料 。以铁条较密，较硬者为佳 。建议买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用 。电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊 。如果没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点 。
Q5：蛋清打发的步骤是怎样的呢？
首先将蛋清放入容器，注意容器内不能沾有一丁点的水和油，同时因为蛋黄含有脂肪，所以分 开的蛋清中不能含有一点的蛋黄 。然后用电动打蛋器先搅打1分钟左右，使其表面搅起大泡，然 后加入1/3的砂糖继续搅打，每隔一两分钟后再加入两次1/3的砂糖，这样有助于砂糖很快融化 。
Q6：打蛋器为什么打发蛋清打发不起来?
打蛋器打发蛋清打发不起来的原因是打发的速度不够快，不能短时间产生气泡，导致奶油成不了型，故打发不起来，可加快速度，上下摆动，增加空气的接触面积，使打发蛋清的效果更加显著 。打发奶油的原理是搅打后的蛋白，随着颜色从透明转而变白，同时泡沫的体积增加、硬度也增加，但搅打至某一程度时，泡沫薄膜的弹性就开始减小，蛋白变得较脆，烤出来的蛋糕没有弹性，口感也较韧 。打过头的蛋白呈棉花球状 。
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