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1、新鲜肉类必须冷冻,一般家庭难以大量存放 。可以保存一部分新鲜肉类冷冻,一部分通过加工,如腌制、熏、烤等加工处理,提高储存量 。新鲜肉制成腊肉、腊肠、风(烘)干肉、酱肉、叉烧肉、肉肠、午餐肉以及肉干等,体积大量缩小,便于存放和保存 。烤肉、腊肉、熏肉制成后,塑料袋密封包装好,放入冰箱冷藏,最多一个月;冷冻最多12个月 。如果是真空包装,可以放在较低的室温,保存时间最多为一年 。
【自己在家怎么保鲜食物 自己在家如何保鲜食物】2、大型鱼类可以分割成小块,用薄膜包装好后放入冰箱冷冻保存,不能超过六个月 。海鲜类食材,除了放入冰箱冷冻保存,还可以通过腌制、风干、烘干、做成海鲜酱、熏鱼、咸鱼、鱼干等,放入冰箱冷藏 。比如,贻贝可以做成淡菜,如果进行真空包装后,可以在较低的温度下存放,最多保存一年 。
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