1、后腿肉洗净后切2块 ， 腐乳块压碎 ， 连同腐乳汁一起搅拌均匀 。
2、将肉块连同姜片一同放入水中煮开 ， 煮至8成熟捞出切片 。
3、在肉上均匀的涂上腐乳汁 ， 上锅蒸半个小时 ， 芡入少许水淀粉收汁即可 。
酱豆腐肉是一道常见的名菜 ， 主要食材是五花肉和豆腐乳 ， 但中国南北地区做法稍有差异 。
成品色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 是春夏的时令菜肴 。猪五花肉煮熟 ， 再油炸沥净油 ， 放入红卤锅内酱上红色切片定碗 ， 上屉蒸40分钟 ， 扣入汤盘 ， 浇上卤汁即成 。
腐乳肉是一道很家常的菜肴 ， 全国各地都很多不同种类和风格的做法 。
一般是把带皮的五花肉切成长长的片状 ， 以腐乳为调味材料 ， 通过一煮二蒸 ， 做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮 ， 在各色宴席上 ， 几乎是必上的一道菜 。

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