1、制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香,适量生姜、大蒜、葱等 。
2、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜;
3、料包的准备:大茴,小茴,八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上制作成料包;
4、在锅中加入适量的油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等;
5、等到油炸有香味时,加入适量的水;
6、把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中;
7、在汤中加入大蒜,料包,中火加热;
8、等到鱼八成熟时加入适量盐,酱油,醋;
9、等到鱼熟后加入适量的味精,即糟鱼制作完成 。
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