1、炸过鱼的油还能否食用要根据具体情况分析：如果油的颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用 。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，则能继续食用 。在使用前，将油脂静置一段时间，让其中的杂质沉淀，并弃去下面那部分带杂质的浑浊油；
2、食用炸过鱼的油要注意几个方面：要在避光密封的环境中保存；要尽快用完；要避免高温加热；
3、食用炸过鱼的油使用方法：用于调馅：做饺子、包子等食物时，可以用剩油来和馅 。用于扯面：制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，可以用剩油扯面 。用于凉拌：拌凉菜

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