各种动物的肉或者衍生物为荤菜，其它植物类的为素菜 。
【荤腥素菜区别】菜肴流派之一 。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜 。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾 。
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