五谷是中国古代所称的五种谷物，指的是麦子、玉米、稻谷、大豆、薯类 。
扩展资料：
【五谷指的是哪五谷】1、粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维 。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等 。
2、儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之 。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾 。西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植 。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系 。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口 。

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