茯茶的金花是怎么产生的

【茯茶的金花是怎么产生的】茯砖茶上的“金花”实际上是一种益生菌,学名叫冠突散囊菌 。
“金花”是黑茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺 。通过控制一定的技术参数,将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中,促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖,产生金色的闭囊壳,俗称“金花” 。
茯砖茶中“金花”越多,品质越好,有“茶好金花开,花开茶质好”之说 。茯砖茶中金花越多,品质上表现为:汤色更明艳亮润,口感更加甜滑甘爽,能加速消除粗青味和发酵中产生的堆味

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