原料：鲈鱼1条、油1汤匙、盐8克、白糖2克、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙 。
把百花鱼收拾干净，沥净水分 。切好葱姜，葱要多一些 。把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制 。把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用 。热油，放入葱姜炒香 。加入辣椒酱，小火煸炒均匀 。放入煎好的百花鱼，旺火，烹入料酒、醋、生抽 。加适量清水，烧制5分钟 。加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟 。旺火收汁后，即可关火 。出锅装盘，即可 。

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